Zuletzt war Carolin Brugger mehrere Jahre als Koordinatorin der Sprachabteilung und später Direktorin für das Deutsch-Mosambikanische Kulturzentrum / Goethe-Zentrum in Maputo, Mosambik tätig. Arbeitserfahrung in weiteren interkulturellen Kontexten sammelte sie in der Tourismusbranche mit Fokus auf Destinationen in Europa und Afrika sowie als Entwicklungshelferin und Beraterin im Auftrag der Deutschen Gesellschaft für internationale Zusammenarbeit, ebenfalls in Mosambik. Carolin Brugger hat Ethnologie, Historische Anthropologie und Romanistik in Freiburg studiert und in dieser Zeit auch Forschungs- und Studienaufenthalte in Portugal, Brasilien, Argentinien, Uruguay und Paraguay getätigt.
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